让女性朋友远离乳腺癌

2012-03-14 抗癌健康网

据美国研究人员报告，儿童时期经常吃豆类食品的女性患乳腺癌的风险较小。美国全国癌症研究所和夏威夷大学的研究人员发现，在5岁至11岁时经常吃豆腐等豆类食品的女性患乳腺癌的几率要低58%。至于豆类食品为什么可以防癌还不清楚，不过大豆中所含的名叫异黄酮的化合物具有雌性激素的作用。

据上海疾控中心指出，自2002年起，他们对上海市区约5000名20岁—74岁的乳腺癌新发病人，进行了长达5年的随访。结果显示，多吃豆制品，能显著降低乳腺癌复发和死亡风险。与摄入最低组相比，大豆蛋白质摄入最多的乳腺癌患者，其死亡危险可降低29%，复发风险可降低32%。

这两项研究都指出了豆腐对于乳腺癌的作用，专家推荐女性朋友，无论年龄高低，都最好多吃豆腐。专家指出，每天摄入11克左右的大豆蛋白质(约合干豆30克)的乳腺癌患者，其死亡率和复发率最低。照此换算，吃100克北豆腐，或喝500毫升浓醇的豆浆，就能获取足量的大豆蛋白质。

推荐两款美味豆腐健康饮食

1、牛奶豆腐汤

准备材料：豆腐200克、牛奶200毫升、盐少许、糖1匙、葱花、味精少许。

烹饪方式：就像平时做豆腐汤那样，把豆腐放在牛奶中煮，在牛奶最好是放入少量的水以防干锅，等到牛奶沸腾以后再依照个人的口味放入适量的调味品就可以食用了。

2、黄金豆腐

准备材料：豆腐、咸蛋黄、香葱、盐、味精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、将豆腐切成丁状，再放入盐水中焯一下，捞起后装盘。

2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，再加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。