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厨房油烟为何能致癌症?

2009-07-14 抗癌健康网

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根据动物实验发现菜籽油、豆油加热到270℃~280℃时产生的油雾凝聚物,可以导致细胞染色体损伤,这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害,加热不到240℃时,损害作用较弱。所以,食油加热温度过高,尤其是加热到冒油时能产生大量有害的致癌物质,特别是油炸食品时,满厨房都是油,对身体危害很大。反复加热的食油,如多次用来油炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质(所以我们提倡少吃油炸食品,)它所产生的油中含致癌物也更多,危害性更大。

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