饮食与肺癌小议

烟草已被证明是导致肺癌发病的主要因素。关于吸烟导致肺癌，美国和英国的统计结果表明，９０％以上的肺癌都与吸烟有关。目前，吸烟人数在全球出现增多趋势，特别是在发展中国家和妇女中，吸烟人数大幅度增多，这是非常危险的。我国现有烟民３．２亿人，且女性和未成年人吸烟者呈逐年上升趋势，由此导致女性及中青年肺癌发病率上升。

毫无疑问，肺癌与吸烟的关系最密切，但与饮食也不无关系。

(1)维生素A：科学家们曾对肺癌患者进行调查，发现他们极少吃富含β-胡萝卜素的深绿叶蔬菜， 而β-胡萝卜素是合成维生素A的前体物。维生素A的缺乏，可使得呼吸道上皮发生鳞状化生，而这种细胞的改变，一般认为是癌前表现。

有科学家还发现这样一个事实：对330例原发性支气管癌的患者进行回顾性调查，结果表明冬季 出生的患者，罹患缩窄性支气管癌的可能性，要比夏季出生的患者高2倍。科学家们认为，这与母亲在冬季食用维生素A蔬菜太少，食物中缺乏维生素A成分，造成冬季出生的婴儿发生支气管鳞状化生之故。

(2)硒的摄入不足：我国的科学工作者曾对某锡矿区矿工的血清硒进行检测，发现他们的血清硒 只有北京普通人群硒含量的1/2。而硒的偏低，又可能与他们较少食用肉类与蛋类有关，因为在肉类与蛋类中硒的含量较高。当然，硒含量最高的食品要推海蟹、对虾。这对于有患癌倾向的人不 妨多吃一点。