饮食与防癌有什么关系？

国际权威科学家估计，美国因肿瘤而死亡的人中约有35％(10％～70％)是由膳食引起的，几乎与吸烟所致的肿瘤比例相同。如果人们的饮食调配恰当，则可使目前因肿瘤而死亡的人数减少1／3。

这里所指的膳食主要是指组成人们日常膳食的正常食物成分，而不包括在食品生产、加工、运输、销售和储存过程中有意加入的食品添加剂或无意进入食品的污染物。