亚硝酸盐可能与鼻咽癌发生有关
2009-07-24 抗癌健康网
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1978年在流行病学调查中，先后注意到广东地区居民有幼年喂食咸鱼的习惯。除了咸鱼与鱼干以外，广东的腊肠亦可能是
鼻咽癌的发病因素。这些食品是采用了亚硝胺前体物亚硝酸盐腌制。也有学者在广东的另一个
鼻咽癌高发区，发现鼻咽癌患者唾液内的硝酸盐含量和尿液中亚硝酸盐含量较健康人为高。这些结果提示，食品中的亚硝酸盐含量可能与鼻咽癌发生有关。 任何疾病以预防为主，鼻咽癌也不例外。饮食方面，注意卫生，多食新鲜蔬菜、水果和富含维生素C及β-胡萝卜素一类食物，少吃或不吃腌制食品，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、乳腐。 (编辑:刘辉)
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