食物太咸会导致胃癌？

　　吃术咸食物是胃癌高危发病因素之一。爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是普通人的2倍。研究人员对食物结构及身体状况进行了分析，研究发现那些经常吃特别咸食物的人最容易患上胃癌。 　　人在食入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对 胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当喂给大白鼠12%-20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。 　　因此，人们进食宜清淡，除了少食肥甘食物外，还应不要过咸。每日摄入的食盐量应控制在5-6克，最多不能超过8克。