部分致癌物在食物及环境中的含量限制
2009-07-29 抗癌健康网
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致癌物普遍存在：生活中因物理、化学或生物因素使食物产生毒素或致癌作用的现象很多，如化学致癌物的来源有工业的三废，化肥与农药以及食品加工、制作、烹调和运输中的污染，但是这些物质的含量只要在人体健康允许的范围内还是比较安全的。今将部分致癌物的含量限制介绍如下：
??一、食物中的苯并芘：如已发现的多环芳烃及其致癌衍生物多达数百种，其中比丙烯酰胺更普遍的是苯并芘，在煎烤粮谷制品、熏制的肉类以及某些海产品、植物油及蔬菜中均有。我国根据各类食品中苯并芘的含量制定了食品中苯并芘的允许含量。如粮谷类、各种熏烤肉类为＜5μg/kg，各种植物油为＜10μg/kg。（健康报：2002年8月31日）
??二、食物中的亚硝胺：亚硝胺类是更具有致癌性的化学物质，（亚硝胺前体物如亚硝酸盐、硝酸盐、二级胺、三级胺，广泛存在于自然界植物及蔬菜中，人体内也有。）我国规定其在啤酒、肉制品中的含量不得超过3μg/kg。所以，想绝对不接触致癌物既不可能也不科学，应该考虑的问题是怎样减少摄入。（健康报：2002年8月31日第三版）
??三、食物中的亚硝酸盐：亚硝酸盐是可合成致癌物亚硝胺的前体，是一种允许使用的食品添加剂，在食品生产中作发色剂和防腐剂，只要控制在安全范围内不会对人体造成危害。人体摄入0.3~0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克可以致死。部分食品中亚硝酸盐的限量卫生标准为：肉制品、火腿肠≤30mg/kg，香肠（腊肠）、香肚、酱腌菜≤20mg/kg，婴儿配方奶粉≤5mg/kg，蔬菜≤4mg/kg，鲜肉类、鲜鱼类≤3mg/kg。（京华时报2003年4月7日A24版）。
??四、食物中的黄曲霉毒素：食物在生产各种饮料、酿酒、制造各种食品时，如应用霉烂变质的原料，在加工过程中缺少科学管理，所用器皿不洁，则产品中可能含有黄曲霉毒素和亚硝胺类物质。我国规定食品中黄曲霉毒素（AFB1）的最高容许量：玉米、花生油、花生及其制品为20(十亿分之二十)；大米、其他食用油为10(十亿分之十)；其他粮食、豆类及发酵食品为5；婴儿食品不得检出。（癌症的初期警号及防治，35页，知识出版社2001年，北京）
??五、饮水中的砷：世界卫生组织（WHO）1958年制定了饮用水质量标准。饮用水质量标准的砷允许浓度为0.20毫克/升。1963年，这一标准被修改为0.05毫克/升。1984年，这一标准被载入WHO的“评估指南”中，许多国家，包括我国将此标准作为国家标准或作为中期目标。根据WHO最近一版饮用水质量标准指南（1993），0.01毫克/升被暂定为饮用水砷的允许值。（健康报，2001年9月18日）
??六、空气中的甲醛：根据我国权威部门的检测结果，在新建成未装修的住宅以及装修不久的房屋中，室内污染的主要污染物是甲醛；甲醛和其他有害气体的检出率为100%。我国室内空气质量的卫生标准规定，甲醛的最高容许浓度为每立方米0.08毫克，而检测结果表明，在新建成未装修的住宅空气中，甲醛超出标准40倍，装修5天后的室内的甲醛浓度是标准值的30倍，即使6个月以后也超标3倍以上。实验证明，在每100克人造板中的甲醛释放量在60~100毫克时，就会给人体造成明显的伤害。（健康报，2002年7月6日）
??七、蔬菜中的农药：从2002年7月1日起，涕灭威、氧化乐果、砒霜等41种农药严禁在蔬菜上使用。昨天，北京市质量技术监督局首次出台了《蔬菜安全卫生要求》强制性标准。该标准从2002年7月1日起正式实施。标准对蔬菜的重金属含量、农药残留量、硝酸盐、大肠杆菌四项指标做出了严格规定。
??蔬菜的农药残留是蔬菜安全最重要的指标。标准规定了20种农药的最大残留量。其中，马拉硫磷不得检出，六六六每公斤蔬菜不得超过0.2毫克，滴滴涕不得超过0.1毫克等。对于硝酸盐，标准的限量规定具体到了每一种菜品。比如芹菜、茴香、莴笋等每公斤不得超过2000毫克。
??直接食用的蔬菜大肠菌群最高不得超过30毫克，烹调食用的不得超过450毫克。（健康报2002年7月1日，北京青年报2002年6月27日）
??八、室内装饰装修材料有害物质限量标准：2001年12月29日国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了《室内装饰装修材料有害物质限量标准》。从2002年1月1日起正式执行。
??这些标准对包括人造板及其制品、内墙涂料、溶剂型木器涂料、胶粘剂、壁纸、木家具、聚氯乙烯卷材地板、混凝土外加剂、建筑材料放射性核素等室内装饰装修材料的有害物质量进行了限定。从2002年7月1日起，含量超标的装饰装修材料应一律停止销售。但不少企业仓库里尚存放着大量未达标的建材，一些见利忘义的厂家或商家可能还会继续用它们制作产品或进行销售，因此销费者在购买建材时应多长个心眼，以防影响自身健康。
木家具
-项目
限量值
甲醛释放量mg/L
≤1.5
色漆可溶性重金属铅,镉,铬,汞含量mg/kg
≤90,≤75,≤60,≤60
壁纸
项 目
限值量 单位: mg/kg
重金属(或其他)元素
钡,镉,铬,铅 ≤1000,,≤25,≤60,≤90
砷,汞,硒,锑 ≤8,≤20,≤165,≤20
氯乙烯单体
≤1.0
甲醛
≤120
聚氯乙烯卷材地板
发泡类卷材地板中挥发物的限量g/m3
非发泡类卷材地板中挥发物的限量g/m3
玻璃纤维基材
其他基材 玻璃纤维基材
其他基材
≤75
≤35 ≤40
≤10
内墙涂料
项 目
限 量 值
挥发性有机化合物g/L
≤200
游离甲醛g/kg
≤0.1
可溶性重金属铅,镉,铬,汞mg/kg
≤90,≤75,≤60,≤60
??九、室内空气中氡氡浓度的限制标准：据世界卫生组织公布的数据，芬兰、挪威、瑞典等国的办公室氡的平均浓度在50贝克/立方米左右；美国为27贝克/立方米左右；加拿大、德国为25贝克/立方米左右；而英国仅10贝克/立方米左右。联合国科学委员会估计，世界温带地区室内空气中氡的平均浓度在15贝克/立方米左右。北京地区（1985年调查）90%以上的居室浓度在60贝克/立方米一下。
??各国都根据本国的情况，制订了室内空气中氡浓度的标准。美国为150贝克/立方米；德国为250贝克/立方米；瑞典为140贝克/立方米；英国为200贝克/立方米；芬兰为400/立方米；我国为100贝克/立方米。（预防癌症的知识与方法114页，北京医科大学出版社，2002年7月）
??十、居民区大气中二氧化硫（SO2）的卫生标准：最高允许浓度为0.15毫克/立方米，该量值的含义是居民（包括老人、小孩、病人）终生生活在这浓度的空气中，用现代医学技术对上述居民进行健康检查时，不会发现有各种异常。
??十一、生产车间空气中汞、铅的含量：我国卫生部“卫生标准技术委员会”根据医学技术发展，政治、经济条件的改变，不定期对有关卫生标准进行修订。例如车间空气中汞、铅卫生标准均为0.00001毫克/立方米，后经大量流行病学调查发现，车间空气中汞卫生标准应进行修改，后经政府部门批准由原来的0.00001毫克/立方米改为0.000001毫克/立方米。（家庭医学全书环境与生活360页，四川科学技术出版社，2002年9月）
??十二、每支烟中烟焦油的含量：因为烟焦油中含有很强的致癌物，所以要降低每支卷烟中的烟焦油含量，以提高烟草制品的质量。在2000年，全国烟草工作会议决定，全国卷烟平均焦油含量要降低至每支15毫克左右，2001年起，每支高于17毫克的滤嘴卷烟不准进入全国烟草交易中心。(控烟在中国2002年)
??我们要重视以上各种限制标准，这是保护人民健康，预防癌症的重要武器。可作为每个居民在选购食品、家具时的选择标准。工商企业在制造产品，检测是否合格时可作为质量标准。政府和群众在关心室内外空气质量时有了尺度。
??一、食物中的苯并芘：如已发现的多环芳烃及其致癌衍生物多达数百种，其中比丙烯酰胺更普遍的是苯并芘，在煎烤粮谷制品、熏制的肉类以及某些海产品、植物油及蔬菜中均有。我国根据各类食品中苯并芘的含量制定了食品中苯并芘的允许含量。如粮谷类、各种熏烤肉类为＜5μg/kg，各种植物油为＜10μg/kg。（健康报：2002年8月31日）
??二、食物中的亚硝胺：亚硝胺类是更具有致癌性的化学物质，（亚硝胺前体物如亚硝酸盐、硝酸盐、二级胺、三级胺，广泛存在于自然界植物及蔬菜中，人体内也有。）我国规定其在啤酒、肉制品中的含量不得超过3μg/kg。所以，想绝对不接触致癌物既不可能也不科学，应该考虑的问题是怎样减少摄入。（健康报：2002年8月31日第三版）
??三、食物中的亚硝酸盐：亚硝酸盐是可合成致癌物亚硝胺的前体，是一种允许使用的食品添加剂，在食品生产中作发色剂和防腐剂，只要控制在安全范围内不会对人体造成危害。人体摄入0.3~0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克可以致死。部分食品中亚硝酸盐的限量卫生标准为：肉制品、火腿肠≤30mg/kg，香肠（腊肠）、香肚、酱腌菜≤20mg/kg，婴儿配方奶粉≤5mg/kg，蔬菜≤4mg/kg，鲜肉类、鲜鱼类≤3mg/kg。（京华时报2003年4月7日A24版）。
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??四、食物中的黄曲霉毒素：食物在生产各种饮料、酿酒、制造各种食品时，如应用霉烂变质的原料，在加工过程中缺少科学管理，所用器皿不洁，则产品中可能含有黄曲霉毒素和亚硝胺类物质。我国规定食品中黄曲霉毒素（AFB1）的最高容许量：玉米、花生油、花生及其制品为20(十亿分之二十)；大米、其他食用油为10(十亿分之十)；其他粮食、豆类及发酵食品为5；婴儿食品不得检出。（癌症的初期警号及防治，35页，知识出版社2001年，北京）
??五、饮水中的砷：世界卫生组织（WHO）1958年制定了饮用水质量标准。饮用水质量标准的砷允许浓度为0.20毫克/升。1963年，这一标准被修改为0.05毫克/升。1984年，这一标准被载入WHO的“评估指南”中，许多国家，包括我国将此标准作为国家标准或作为中期目标。根据WHO最近一版饮用水质量标准指南（1993），0.01毫克/升被暂定为饮用水砷的允许值。（健康报，2001年9月18日）
??六、空气中的甲醛：根据我国权威部门的检测结果，在新建成未装修的住宅以及装修不久的房屋中，室内污染的主要污染物是甲醛；甲醛和其他有害气体的检出率为100%。我国室内空气质量的卫生标准规定，甲醛的最高容许浓度为每立方米0.08毫克，而检测结果表明，在新建成未装修的住宅空气中，甲醛超出标准40倍，装修5天后的室内的甲醛浓度是标准值的30倍，即使6个月以后也超标3倍以上。实验证明，在每100克人造板中的甲醛释放量在60~100毫克时，就会给人体造成明显的伤害。（健康报，2002年7月6日）
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??七、蔬菜中的农药：从2002年7月1日起，涕灭威、氧化乐果、砒霜等41种农药严禁在蔬菜上使用。昨天，北京市质量技术监督局首次出台了《蔬菜安全卫生要求》强制性标准。该标准从2002年7月1日起正式实施。标准对蔬菜的重金属含量、农药残留量、硝酸盐、大肠杆菌四项指标做出了严格规定。
??蔬菜的农药残留是蔬菜安全最重要的指标。标准规定了20种农药的最大残留量。其中，马拉硫磷不得检出，六六六每公斤蔬菜不得超过0.2毫克，滴滴涕不得超过0.1毫克等。对于硝酸盐，标准的限量规定具体到了每一种菜品。比如芹菜、茴香、莴笋等每公斤不得超过2000毫克。
??直接食用的蔬菜大肠菌群最高不得超过30毫克，烹调食用的不得超过450毫克。（健康报2002年7月1日，北京青年报2002年6月27日）
??八、室内装饰装修材料有害物质限量标准：2001年12月29日国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了《室内装饰装修材料有害物质限量标准》。从2002年1月1日起正式执行。
??这些标准对包括人造板及其制品、内墙涂料、溶剂型木器涂料、胶粘剂、壁纸、木家具、聚氯乙烯卷材地板、混凝土外加剂、建筑材料放射性核素等室内装饰装修材料的有害物质量进行了限定。从2002年7月1日起，含量超标的装饰装修材料应一律停止销售。但不少企业仓库里尚存放着大量未达标的建材，一些见利忘义的厂家或商家可能还会继续用它们制作产品或进行销售，因此销费者在购买建材时应多长个心眼，以防影响自身健康。
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木家具
-项目
限量值
甲醛释放量mg/L
≤1.5
色漆可溶性重金属铅,镉,铬,汞含量mg/kg
≤90,≤75,≤60,≤60
壁纸
项 目
限值量 单位: mg/kg
重金属(或其他)元素
钡,镉,铬,铅 ≤1000,,≤25,≤60,≤90
砷,汞,硒,锑 ≤8,≤20,≤165,≤20
氯乙烯单体
≤1.0
甲醛
≤120
聚氯乙烯卷材地板
发泡类卷材地板中挥发物的限量g/m3
非发泡类卷材地板中挥发物的限量g/m3
玻璃纤维基材
其他基材 玻璃纤维基材
其他基材
≤75
≤35 ≤40
≤10
内墙涂料
项 目
限 量 值
挥发性有机化合物g/L
≤200
游离甲醛g/kg
≤0.1
可溶性重金属铅,镉,铬,汞mg/kg
≤90,≤75,≤60,≤60
??九、室内空气中氡氡浓度的限制标准：据世界卫生组织公布的数据，芬兰、挪威、瑞典等国的办公室氡的平均浓度在50贝克/立方米左右；美国为27贝克/立方米左右；加拿大、德国为25贝克/立方米左右；而英国仅10贝克/立方米左右。联合国科学委员会估计，世界温带地区室内空气中氡的平均浓度在15贝克/立方米左右。北京地区（1985年调查）90%以上的居室浓度在60贝克/立方米一下。
??各国都根据本国的情况，制订了室内空气中氡浓度的标准。美国为150贝克/立方米；德国为250贝克/立方米；瑞典为140贝克/立方米；英国为200贝克/立方米；芬兰为400/立方米；我国为100贝克/立方米。（预防癌症的知识与方法114页，北京医科大学出版社，2002年7月）
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??十、居民区大气中二氧化硫（SO2）的卫生标准：最高允许浓度为0.15毫克/立方米，该量值的含义是居民（包括老人、小孩、病人）终生生活在这浓度的空气中，用现代医学技术对上述居民进行健康检查时，不会发现有各种异常。
??十一、生产车间空气中汞、铅的含量：我国卫生部“卫生标准技术委员会”根据医学技术发展，政治、经济条件的改变，不定期对有关卫生标准进行修订。例如车间空气中汞、铅卫生标准均为0.00001毫克/立方米，后经大量流行病学调查发现，车间空气中汞卫生标准应进行修改，后经政府部门批准由原来的0.00001毫克/立方米改为0.000001毫克/立方米。（家庭医学全书环境与生活360页，四川科学技术出版社，2002年9月）
??十二、每支烟中烟焦油的含量：因为烟焦油中含有很强的致癌物，所以要降低每支卷烟中的烟焦油含量，以提高烟草制品的质量。在2000年，全国烟草工作会议决定，全国卷烟平均焦油含量要降低至每支15毫克左右，2001年起，每支高于17毫克的滤嘴卷烟不准进入全国烟草交易中心。(控烟在中国2002年)
??我们要重视以上各种限制标准，这是保护人民健康，预防癌症的重要武器。可作为每个居民在选购食品、家具时的选择标准。工商企业在制造产品，检测是否合格时可作为质量标准。政府和群众在关心室内外空气质量时有了尺度。
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文章为中药网
