天天防癌之蔬果篇

研究显示，每天进食5种生鲜蔬菜水果，而且分量达400克，就能 降低患
癌率三成至四成。据联合早报消息，台湾当地的癌症基金会近 日推出“天天五蔬
果，防癌轻松做”5年计划，强调每天如此摄食， 不只可以防癌，还可以预防各种
文明病。
　　　　台湾癌症基金会副董事长彭汪嘉康指出，美国于1991年开始推动 防癌饮
食教育，提倡每天吃5种新鲜蔬果，从5年前起癌症发生率下降 0．7％，死亡率则
下降0．5％，大部分归功于饮食习惯改变，目前欧 洲及澳洲业已跟进。
　　　　台湾当地的有关研究资料显示，癌症已经连续19年名列台湾地区 十大死
因首位，发生率迄今增加二倍，死亡率也接近19年前的二 倍。
　　　　基金会也发现，癌症的罹患与饮食中脂肪摄取大有关系，例如 1982年至
1997年台湾癌症的十大排名中，排名不断上升的有乳腺 癌、直肠癌、肺癌和胰脏
癌等。

　　彭汪嘉康介绍，从1990年起，台湾人脂肪摄取量便已超过总热量 的30％，目
前更已高达34－37％；根据有关营养调查，当地人摄取 的膳食纤维只有建议量的
二分之一，且近十几年来不增反减。另一方 面，当地人蔬果摄取量也明显不足，
蔬菜摄取合乎标准的人只有三 成，水果更只有一成五。
　　 　　因此，台湾癌症基金会所倡导的防癌饮食计划强调，人们现阶段 饮食防

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癌的首要步骤是应降低脂肪摄取量至总热量25％，除了强调降 低脂肪摄取，也鼓
励人们多吃纤维质高的蔬果及五谷类食物，至少要 比现在摄取量增加一倍。

　 具体的方法 　　每天应吃3碟蔬菜（约300克）、二份水果（约二个柳丁），基
金 会认为可以再多吃一碟蔬菜、一份水果；而且种类要有5种.

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