第十节　水果的防癌作用

随着经济的发展，人们逐渐越来越多地认识到水果的营养价值，把水果视为生活中的必须食品。但有许多人对哪些水果具有防癌作用尚不十分清楚。下面举出的10种可供参考：
　　(一)猕猴桃。性味酸、甘、寒、无毒，有清热、利尿、散瘀、活血、催乳、消炎等功能。富含维生素C，目前世界上所有水果中维生素C以猕猴桃的吸收率最高，可达94％。关于维生素C的抗癌功效，前文已作介绍。猕猴桃根，近年制成抗癌新药，用于治疗多种癌症，以胃肠道及子宫颈癌为主。
　　(二)苹果。性味酸、甘、平，为营养丰富的果类食品。富含维生素C及钾，并含理想的纤维素，用以补充肠道容量，降低致癌物质浓度，促进其排泄。另外苹果含有大量果胶。1979年报导，接受放射性气体的动物在食用果胶之后，可与气体中放射元素结合，并促使结合物无害地由体内排除。对其他致癌物可能有同种作用。
　　（三）山楂。性味酸、甘、平、微温，果实含山楂酸、鞣质、皂甙、果糖、维生素C、蛋白质、黄酮甙等。由于维生素C的抗癌作用，加上山楂种仁中的苦杏仁甙也有抗癌效果，故山楂在抗癌膳食中居重要地位。动物实验表明，山楂片水煎液可延长生瘤动物的寿命，山楂的煎提液能抑制小鼠艾氏腹水癌细胞，种仁的水蒸液对子宫颈癌TCC-26抑制率高达70％；山楂具有抗噬菌体的功能，提示有抗癌活性。
　　(四)大枣。古代认为大枣“甘能补中，温能益气。后天之气，借此充溢，久服可轻身延年”。近年来研究发现，大枣的热水提取物对体外培养的瘤细胞生长有抑制作用，抑制率达90％，本品对癌症的抑制作用，可能与其含大量环式一磷酸腺苷有关；另外，因含丰富的维生素与明显提高机体免疫力有关。最可贵的是大枣经加工而维生素C并不破坏，且富含维生素P，居百果之冠。国外报道，体弱病人直接食用大枣，康复速度比单服维生素类药物提高3倍多。因此认为大枣是“天然维生素丸”。
　　(五)酸梅。本品有一定的抗肿瘤作用。动物实验表明，乌梅对小鼠皮下肉瘤有抑制作用，体外实验同样发现可抑制肿瘤细胞活性。抗癌原因在于能增强白细胞的吞噬能力，提高机体免疫功能。
　　(六)无花果。无毒性，其味甘美，能作水果鲜食。药理研究证明，其干果、未成熟果实和植物汁液均含抗肿瘤成分，乳汁汁液含淀粉糖化酶、蛋白酶等。干果水提取物经活性炭、丙酮处理后有抗艾氏肉瘤作用，未成熟果实乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发乳癌，使肿瘤坏死，又能使移植腺癌、骨髓白血病、淋巴肉瘤延缓发展、退化。本品抗癌范围甚广，日本已制成针剂广泛用于咽喉癌、腺癌、宫颈癌、膀胱癌等；我国也早就用本品抗癌。无花果不拘量，水煎内服，每日3次，治疗幽门癌；用无花果30克，木通15克煎服，每日一剂，治疗膀胱癌。
　　(七)杏。吃杏防癌的典型，是南太平洋上的岛国斐济。这里的人从不患癌，是迄今发现世界唯一无癌国。分析其原因，发现他们喜吃杏和杏干，就象大米、白面一般。无独有偶，在喜马拉雅山麓也有一个遍布杏林的地区，当地人长年靠杏和杏仁充饥，同样普遍长寿且不患癌。经大量事实证明，杏确有防癌、抗癌作用。
　　(八)枸杞。对枸杞子等10余种食物的含锗量进行测定发现，枸杞子含锗量最丰富。近年来发现，天然植物中的有机锗抗癌效果极强。另外，枸杞子所含的胡萝卜素、维生素C等成分也有抗癌活性。防治肿瘤的枸杞子药膳有：①枸杞酒(枸杞200-300克，白酒200毫升，冰糖200克，密封置暗处，2个月即可饮用，每日不超过15m1)；②阴枸杞子烧牛肉(枸杞子15克，牛肉100克，加佐料一起炖熟)，此方为日本药理学家信定泷太郎始创，扶正祛邪甚有功效。
　　(九) 番木瓜。国外有人从番木瓜中提取了一种有抗癌效能的生物碱类物质，可望成为有前途的新药。
　　(十)黑加仑。是生长在我国东北地区的一种野果，营养保健价值很高。其果实富含有维生素C，含蛋白质居我国现知野果之首。特别是果汁能阻断致癌物亚硝胺吗啉的合成。从而能阻断亚硝胺的生成，起到抗癌、防癌的作用。