吃什么会吃出癌症呢?
2009-08-06 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 科学适当的食物选择和搭配,将使你通过简单地改变某些生活方式来预防癌症发生。
1、合理安排饮食
中国抗癌协会秘书长张宗卫教授建议,选择植物性食物为主的膳食,包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。在每天的饮食中以植物性食物作为主体,如:蔬菜、水果、谷类、豆类,这些食物可以帮助预防癌症,因为它们含有最基本的营养素和其他一些重要物质,这些物质可以帮助机体消除致癌物质。吃饭时,看一看你的饭菜,应考虑平衡你吃的各种食物。应该让植物性食物占据饭菜的23以上。
2、多吃蔬菜水果
张宗卫教授说,吃大量蔬菜水果可以预防多种癌症,尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌,以及肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌和肾癌。
蔬菜和水果的保护性作用是由其中的维生素、矿物质、纤维和植物化学物质之间的相互作用而产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类的水果预防作用最强。蔬菜、水果的多样性是关键,重要的是每天要吃5种或5种以上的蔬菜、水果,而且要常年坚持,这样才有持续预防癌症的作用。
3、限量饮酒
饮酒可增加人类得癌症的机会,尤其是口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。如果饮酒再加上吸烟,两者协同作用,则患这些癌症的危险性更大。
酒精不是机体必需的物质,因此不提倡饮酒,但考虑到适量饮酒可起到舒筋活血的作用,并可能对心血管系统疾病有预防作用,因此建议,如饮酒,则成年男性每人每天饮酒量不超过2杯,成年女性每人每天饮酒量不超过1杯。
4、少吃盐
高盐饮食会增加你患胃癌的危险。中国人普遍食用过量的盐,这对身体健康不利,减少盐的摄入量十分重要。因此,要限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用。
正常情况下,每天只需0.5克钠(约相当1.3克盐),目前,仅北京市居民平均每天吃盐量竟高达16克,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下,大概相当于每天只吃一茶匙的盐。
5、拒绝烧焦食品
张宗卫教授告诉大家,不要让肉和鱼在烹调时烧焦,因为用明火烤食物会在食物表面产生致癌化合物。常吃烤肉和烤鱼会增加患胃癌的危险性。此外,炸、烤的鱼肉会增加患结肠癌、直肠癌的危险性。已经证明,在高温下烧焦的肉汁有致癌物质。烟熏类食物也存在类似问题,这是由于在木碳熏烤食物的过程中,食物中会产生亚硝酸盐,这种物质在胃里可转化成致癌物质。
6、多种方法将食物中的致癌物质减到最少,尽量减少熏、烤、炸肉的食用量。烹调中避免把食物烧焦,如果烧焦,食用前应去除烧焦部分。很多食物,包括家禽、鱼、蔬菜都可以煮、蒸。
如果你喜欢吃烤肉,则可以尝试将肉用调料调好后,用铝箔包好后再烤,以避免食物直接接触明火,这样就可以既享受野餐又减少损害健康的危险。
最好煮、蒸、炒食物,而不要烤、炸、熏食物。
专家们提醒,很多癌症早期都是没有什么症状的,如肝癌患者只会感觉有些乏力,胃癌患者也没有明显感觉,只有部分贲门癌患者会有轻微吞咽困难,但也经常被忽视,很多癌症患者有感觉时已经是晚期了。远离癌症威胁,预防是第一位。