研究称:富含肉类的饮食会增加患胰腺癌的危险
2009-08-12 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 一项新的研究显示,饮食中富含红肉或加工肉,会使患胰腺癌的危险增加近70%。不过,主要的原因可能并不是这些肉类中通常所含有的饱和脂肪。与此相反,研究人员认为,可能是烹煮的方式,比如像用炭烧和烤以及以硝酸盐为主的肉类保存技术,这些都可能是胰腺癌危险增加的原因。
在这项研究中,研究人员对180000多人的肉类摄取、其它动物产品、脂肪和胆固醇与胰腺癌危险之间的关系进行了研究;在7年跟踪研究期间,共有482人被诊断出患有胰腺癌。
研究发现,摄取大量的加工肉、猪肉和红肉与胰腺癌危险有着明显的联系,吃像香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人,与那些吃这些肉类最少的相比,其患胰腺癌的危险增加了68%;吃最多猪肉和红肉的人,比那些很少吃猪肉和红肉的人,患胰腺癌的危险要高50%。
研究人员指出,在人们的日常饮食中,家禽、鱼、乳制品、蛋、总体脂肪或摄取的胆固醇数量,都与胰腺癌危险没有明显的联系。由于胰腺癌危险与脂肪没有关系,所以肉类烹煮准备过程中的致癌物质,可能是造成胰腺癌危险增加的主要原因。
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