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美国科学家说，越来越多的证据表明多吃西红柿可以减少人们患癌症的危险。 西红柿对前列腺癌、肺癌和胃癌的预防功效最明显，对胰腺癌、结肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有作用。 西红柿具有防癌作用的原因很多.它含有一种抗氧化剂---蕃茄红素，具有降低癌发病率的作用；同时它还含有益的化合物，它们之间复杂的相互作用增加了西红柿防癌的能力；此外，大量食用西红柿的人通常具较为健康的生活方式，食谱中有很多水果和蔬菜，因而患癌的危险性自然就比较小。
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