怎么吃可以防止癌症？

    一、避免癌症应少吃什么？

    ◎减少脂肪的摄入量。

    ◎多吃蔬菜和水果及全谷物类食品。

    ◎拒绝熏腌食物。

    ◎在储存食物的过程中，避免致癌物的污染。一般谷物应尽快干燥储存，这么做可以减少真菌的污染，但不要储存过久。

    ◎已发霉的花生、黄豆、玉米及其制品，统统不可食用。

    ◎戒烟少酒。

    二、避免癌症应补充什么？

    都是我们身体需要的东西。但是请注意，我们体内的钾应维持在钠的2倍以上。但实际情况却是刚好反过来。这样引起的疾病可多了！

    ◎糖尿病。胰岛素的分泌受钾影响，足量的钾可刺激胰岛素的分泌。但是，当我们吃盐（盐的主要成分是氯化钠）吃得太多，而钾的摄入不足时，胰岛素的分泌就少了。如此一来，糖尿病就发生了。

    ◎高血压。想必大家都已经很了解钠盐摄取过多与高血压的关系。学者们在动物实验时发现，当给动物吃很多钠盐时，它们的血压会上升，而给动物吃很多钾时，它们的血压会下降。因此，钾和钠的比例会影响血压的波动，钠盐过多会导致高血压发生。

    ◎癌症。据统计，世界上吃盐多的国家，癌症比例就高；盐吃得少的国家，癌症比例就低。从钾与钠的比例看来，钾所占比例较高时，人们罹患癌症的风险将变低，也就是说钾对于人体有保护作用。

    ◎钾钠比例与癌症。钠在食盐及味精中含量较高，钾在蔬菜及豆类中含量较高。美国统计学专家，将全世界20个国家的资料进行统计学分析后，发现凡是摄取钾较多的地区，其患癌人数较少。人们发现在纽约附近的一个名叫塞内卡的地方，人们各种癌症的发病率都低于临近各县。经研究，学者们发现在塞内卡有一个湖泊，湖水中钾的含量大大高于其他县。

    另外，研究人员还发现，伊朗一些地区的食道癌患者特别多。这些地区的人们主食多吃面包或面食，而且他们习惯于在这些食物中加入很多食盐。在食道癌发病率低的地方，人们多习惯于食用米，而米饭中是一般不加盐的。这两个例子说明了食盐与癌症发病率之间的关系。

    ◎含钾丰富的食物可以防癌。在细胞学研究中，人们发现，进行细胞培养时，若是往某些癌细胞的培养液中增加钾，癌细胞会突变为正常细胞。比如，老鼠的血癌细胞本来不具备造血功能，但当学者们将培养液中的钾提高到10倍以上时，这些血癌细胞出现了造血现象。由此看来，钾钠比例对癌细胞的形成有着相当密切的关系。

    ◎植物是钾的最好来源。但现在人们蔬菜吃得少，鸡鸭鱼肉类吃得多。此外，一盘菜在没有加盐之前，荤菜里的钾与钠比例为（3～5）∶1，但是只要往菜里加一点点盐的话，钾钠比列马上就变成0.1∶1了。在蔬菜、黄豆、南瓜、丝瓜中，钾与钠的比例大约为（200～300）∶1，香蕉为200∶1，西瓜为100∶1，水果中的广柑、苹果为200∶1。即使是人们往蔬菜里加入了食盐，因为它们本身富含钾，因此，钾钠比例依旧可以维持在比较正常的范围内。直接食用水果的话，则可以摄入足量的钾。