食物中维生素的缺乏易患食道癌

    食道癌是好发生于食道颈、胸、腹段的恶性肿瘤，症状与病程的长短有直接的联系，早期的食道癌患者吞咽食物时感到不适，有吞咽噎感、吞咽痛、咽干发紧、胸骨后痛、食管内异物感、胸后闷胀、食物通过缓慢及停滞感、剑突下、上腹痛等症状。

    我国是世界上食管癌高发区之一。广东则以潮汕地区一些沿海小镇高发。一般说来，患食管癌与居住环境、个人饮食习惯，以及嗜好有较大关系。如饮用水、粮食、蔬菜中的钼、锰、铁等偏低，粮食中的亚硝胺含量偏高，嗜好烈性烟草，长期食物过硬、过热、进食过快，长期饮烈性酒，食物中缺乏维生素A、B2、C或食物中动物性蛋白质、新鲜蔬菜和水果少等等，都容易诱发食管癌。