胃癌与饮食及细菌感染密切相关

       从医学上来讲，黏膜上皮发生的恶性肿瘤叫癌，我们主要讲的胃癌主要是来自胃的黏膜，所发生恶性肿瘤就叫胃癌。对于胃癌的发病率，从全球角度来讲，亚洲是一个高发的地区，尤其是中国、日本、韩国在全球是很高发的一些国家。而且在这些国家无论是发病的人数，还是死亡的人数都是比较高的。

       对胃癌来讲，其实跟饮食是密切相关的，还有像细菌的感染，我们称之为幽门弯曲杆菌。它的感染和胃癌都是密切相关的，因此，有饮食结构发生变化可以使胃癌发病率下降。在西方国家二三十年代的胃癌发病率也很高，随着工业革命生活水平的提高，尤其我们称之为冰箱革命，就是说过去我们储存食物都是腌制的，因为食物会坏，如果也春夏秋冬的变化的话，冬天吃的食物，过去我们储大的白菜要放在地窖里，现在很少有人再去腌咸菜，或者腌鱼和肉了。现在都吃新鲜食品，新鲜的食品引入以后，尤其是胃癌发病率是在下降的，在西方国家已经出现明显的趋势。
   
       我们国家每年统计，新增病例40万人，死亡人数我们大概有20万接近30万，这个人口是很大的。因为我们总的人口基数大，所以说，死亡人数也比较高，因为在全球，每一年新发胃癌是一百万，死亡是70万，我们国家大约也三分之一，全球死亡人数的我们国家也占了大概三分之一。