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乳腺癌的饮食防治

2010-06-19 抗癌健康网

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    流行病学调查表明,经常进食高脂肪、高糖饮食的妇女患病率较高,可见乳腺癌的防治与饮食营养有着密切的关系。

    食物及营养因素与乳腺癌的关系:

    1、多吃甜食可促发乳腺癌。新近研究发现,乳房是一个能高度吸收胰岛素的器官,长期摄入高糖食物,能使血内胰岛素含量始终处于高水平状态。而乳腺细胞的癌变早期正需要大量的胰岛素,于是被乳房大量吸收的胰岛素,对乳腺癌细胞的生长繁殖起着推波助澜的作用。
    2.高脂肪膳食也可导致乳腺癌。膳食脂肪过多,可刺激胆汗分泌增多,同时还能使大肠内的厌氧菌数量大大增加,需氧菌数量减少;胆汁进入肠道内被厌氧菌转化成胆酸、中性胆固醇及其代谢分解产物等,而这些物质均具有致癌作用。同时脂肪是产生热能最高的热源物质,1克脂肪能产生热能9千卡,高热能可导致体重过重、肥胖,而肥胖与乳腺癌直接有关。
    3.食物中缺碘。众所周知饮食中缺碘会引起甲状腺肿,主要是甲状腺不能合成足够的甲状腺素,同样甲状腺机能低下时,通过反馈机制可使过量的垂体促甲状腺激素不断作用,而乳腺癌则和激素的变化有很大关系,可引起乳房腺上皮细胞的过度增生,导致肿瘤产生。
    4.饮酒也可致乳腺癌。酒精刺激垂体中的激素分泌,从而加速细胞繁殖,增加了乳房对肿瘤的易感性,最终形成癌肿。

    乳腺癌膳食营养防治方法

    1.控制热能,即通过控制膳食中糖、脂肪的含量,使每日摄入热能维持一个稳定范围(2000千卡左右),继而保持标准体重。

    ① 低糖饮食。乳腺癌病人膳食中的醣类即碳水化合物最好全部来自复杂碳水化物,如粗粮、玉米面、小米等,严格限制蜂蜜、蔗糖等纯糖制品及甜点心的摄入,如一定要吃,可用甜叶葡萄糖、木糖醇等甜味剂代替。
    ②降低脂肪的摄入量,限制动物脂肪的摄入,禁食肥肉、香肠、肉松、动物内脏等,增加不饱和脂肪酸,植物油至少占总脂肪的1/3以上,动物脂肪最好选用猪瘦肉、牛肉、禽肉,同时鱼是肉的一种最好代用品,一般来说,鱼不仅脂肪低,而且是硒、核酸和其他有机成分的“储藏家”,如含核酸高的沙丁鱼、含锌高的鲱鱼和含硒高的金枪鱼等。

    2.增加碘的摄入量,多吃海带、紫菜、鱼、虾等海产品,食用加碘的食盐。成人每天摄入lOO~200微克的碘,即能满足生理需要。

    3.增加纤维素的供给量,多吃含纤维素高的食物。食用新鲜的水果和蔬菜,不仅可以增加维生素C、B1等,同时这类纤维因为不能被人体吸收,必须通过粪便排出,这样也可将致癌物质同时排出体外。

    4.供给高生物价的优质蛋白,维持正氮平衡,其来源主要是猪瘦肉、牛肉、虾米等。

    5.禁饮酒,禁食油煎、炸、烤的食物,如羊肉串、油条、煎饼等。

    6.尽可能供给充足营养,保证患者的正常生理需求,增强机体抵抗力。癌症是一种消耗性极大的疾病,对人体的新陈代谢及组织更新影响很大,尤其是在手术及放疗后,病人更需足够的营养供给,这就对膳食的选择及调配提出更高的要求,力求食物品种多,营养价值高,烹调方法适合病人口味。

    乳腺癌药膳食疗选方

    1.芦根尖炒鳝丝:
    鲜芦根嫩尖30克、鳝丝100克,将两种原料同炒,每日1剂食用,具有清热、生津利水、补中益气之功效。

    2.薜苈果炖猪肉
    薜苈果1~2个,猪瘦肉100克,冬瓜100克。将薜苈果对半劈开,加入猪肉冬瓜同炖汤,每日1剂食用,具有活血补血,清热解毒之功效。

    3.青皮麦芽饮
    青皮5克、麦芽15克。将两种原料共加清水煎汁代茶饮,每次1杯,多次服用,具有疏肝止痛,振作食欲之功效。

    4.天冬红糖水
    天冬连皮12克、红糖适量,清水500毫升。将清水连同原料煎成250毫升(不可用铁锅煎煮),加入适量红糖再煮沸,每日1次。具有养阴润燥、滋胃止渴、生津和血等功效。

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