绿豆汤要趁“绿”喝
2010-07-25 抗癌健康网
专注健康 关爱生命不过，有一点值得注意，那就是刚刚熬制出锅的绿豆汤是一种浅黄绿色，但过不了多久就会变成暗红色，而且随着置放时间延长，汤色越来越深。这是因为绿豆皮中含有的多酚类物质一旦接触氧气，就会氧化成醌类物质，使其颜色变深。
由绿变红的绿豆汤在营养成分方面不会流失太多，但消暑效果会随着颜色渐深而减弱。换句话说，就是尚未氧化的绿豆汤具有更强的清热解暑功效，因此若以绿豆汤解暑，就要趁“绿”时赶快喝。
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