专家提醒预防胃癌要少吃酱类食品
2010-08-24 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 在胃癌已知致癌因素中,感染幽门螺旋杆菌、过多食用腌制和油炸食品都可能诱发癌变,而大酱就属腌制食品。在其腌制过程中,产生大量的亚硝酸盐被人体摄入后,会转化为高致癌物亚硝胺,进而破坏胃部平衡,引发胃部癌变。
大酱的制作过程也容易被细菌污染,很可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入,增加癌变机会。尤其是有胃炎的人,如过多食用大酱会加重胃部损害。此外,大酱属高钠食品,常吃的黄酱、豆瓣酱等盐浓度更高,对胃部危害极大。
韩国专家对本国喜欢吃泡菜和大酱的饮食习惯就曾表示过担心,因为过多食用腌制食物,使得韩国胃癌发生率远远超出其他亚洲国家。
因此,医生提议平日尽量少吃或不吃酱类食物,多吃水果、蔬菜等膳食纤维丰富的食物。如果长时间出现上腹部饱胀感、厌食以及黑便,应早到医院通过胃镜排查胃癌。
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