警！儿童时代吃咸鱼易患鼻咽癌
2011-07-01 抗癌健康网
专注健康 关爱生命鼻咽癌是有名的恶性肿瘤，常常被认为是由于遗传、化学因素造成的。而近日新的医学研究发现，鼻咽癌的发生居然还和咸鱼有关！
某科研机构提出了新的理论认为，儿童时代食用咸鱼具有显著的导致鼻咽癌的发生的效果。但是，同时该机构也强调，这并不是说吃了咸鱼就一定会得鼻咽癌，而是如果儿童时代吃咸鱼会让得鼻咽癌的比例大大增加。
此前，也曾有也有报道说，食用咸鱼及腌制食物是中国南方鼻咽癌高危因素，且与食咸鱼的年龄、食用的期限额度及烹调方法也有关。而这次的理论也正好应证了这一说法。
关于为什么咸鱼具有那么强的致癌能力，据专家推测，咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制的产物，中式咸鱼有脱水的步骤，在这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物，比如亚硝基二甲胺，在体外实验中显示了致癌性。
该研究的负责人表示，经常性地吃咸鱼，尤其是在儿童时代经常性地吃，会把一种“很小的可能性”放大十几倍。虽然尚无法印证此说法的可能性，但是为了孩子的健康。小编还是提醒爱吃腌制食品的朋友们，切记要尽量少给儿童食用。
