鉴别地沟油的四个小窍门

 

让我们先来来了解一下地沟油（或者说潲水油）究竟有哪些流向。

        首当其冲的就是各大酒楼、餐馆、火锅店。他们一般会低价购买那些收集潲水里面的油提炼出的潲水油，或者将火锅底油或者油炸食物的油重复利用，这些油会被直接端上顾客的餐桌。其次就是一些工厂和学校的食堂，有些无良的食堂为了节约成本便去采购这种潲水油用于烹调。养殖场（牲畜的饲料）也是这些地沟油的一个重要流向。

        其次的用途就是比较合理的，如生产矿山选矿捕收剂（新技术），化工厂（生产化工产品），这是我们比较倡导的流向，也是目前亟待推广的地沟油用途。

那么如何辨别地沟油呢？下面就来教您。

一看

        油的透明度、色泽是骗不了人的，纯净的植物油一般呈透明状，明澈无色透明，而且越透越亮的品质才越好。而地沟油由于成分比较复杂，看起来一般都浑浊不透明，同时由于油料中的色素溶于油中致使油会带有一定的颜色，瓶底还会有沉淀。因此，建议大家在购买食用油时不要买有沉淀的和有颜色的。

二闻

        纯净的植物油有油料作物的香气，没有其它异味。鉴别时可以将油放到手上，双手合拢摩擦，然后闻它的气味。如果有异味就说明有质量问题，如果有臭味就能肯定是是地沟油，不能够买。如果有机油或者矿物油的味道，坚决不能够买。

三涮

        油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。这个办法大家不妨一试哦。

四烧

        拿一张易燃的纸片，滴一两滴油层底部的油在上面，点燃。如果能听见响声并且发出“噼啪”的爆炸样声音而不是正常的“吱吱”声，说明油中含水率严重超标，很可能是掺假的产品。如果燃烧时有恶臭味，就千万不要食用了。

        另外，还有几点鉴别食用油的办法，大家也可以试试，如亲口尝尝油，如果有焦苦味或其它异味肯定是地沟油。我们还可以尽量到超市选购品牌油，也可以通过询问商家的进货渠道。当然了，如果以上这些您手段都无法帮助您，您也可以向商家索要进货发票或者查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。