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韭菜喷蓝矾 过量摄入致肾衰竭

2012-05-09 抗癌健康网

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     南京下关的市民李女士从流动摊贩处买了鲜嫩的韭菜,打算包饺子。谁知道择完韭菜手指上有蓝色残留,韭菜竟掉蓝色粉末? 
 
  李女士怀疑有个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相,给韭菜喷了化学药水。卖蔬菜的菜贩认为李女士的蓝色粉末可能是保鲜用的蓝矾。专家表示,蓝矾属于工业化学原料,人体过量摄入可能会导致铜中毒,严重者甚至会导致肾衰竭而死亡,是禁止在食品中添加的。
 
  韭菜上掉蓝色粉末
 
  家住南京下关的李女士,一大早图便宜,在路边一流动摊贩处花2块钱买了一斤韭菜,摊贩说这是江北“农民”家自产的韭菜,不仅便宜而且新鲜。回到家后,李女士准备包点饺子吃,于是就择了一把韭菜,谁知道择完以后手指头变成了蓝色,李女士怀疑,菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相,给韭菜喷了药水。
 
  在李女士家中,只见她的手指上仍依稀可见蓝色斑点,记者用手将韭菜从头到尾擦了一遍,结果手上也有了蓝色痕迹。
 
  韭菜喷蓝矾成本只需2分钱/斤
 
  由于李女士所买韭菜,是在路边上流动摊贩处买的,记者赶过去时,该摊贩早已不见了踪影。在下关建宁路上的一家市场内,记者转了一圈,并没有发现像李女士所买的那种“掉色”韭菜。随后,记者又来到附近的农贸市场。
 
  一位菜贩说:“你别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜,那都是打了药的,很多还是菜贩子用蓝矾喷上去保鲜的,这样卖相好看而且保质期长,不容易蔫,因蓝矾为硫酸铜,择韭菜手上会发蓝。”菜贩朱先生算了一笔账,用蓝矾保“鲜”韭菜的成本非常低,平均每斤韭菜只要投资2分钱就可以了。蓝矾一般15元就能买到500克,能配制出80斤“保鲜水”,这样低的成本带来的收益却是不可估量的,韭菜多放一天就可能烂掉,用蓝矾保“鲜”,就烂不掉。
 
 
  过量摄入可能致肾衰竭
 
  南京农业大学食品科学学院的专家说,尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长,但这对人体有很大的危害,“蓝矾是一种工业化学原料,在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中,对胃肠道有强烈刺激作用,一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状,导致急性胃肠炎、黄疸,严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡”。
 
  蓝矾又叫五水硫酸铜,其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来,形成的分子结构非常稳定且呈绿色,韭菜就不容易变黄,而且颜色非常鲜艳。如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味,应该就是加入了蓝矾。
 
  此外,由于喷洒上蓝矾以后,蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应,普通市民即使用水泡、多冲洗也是没有办法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。

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