吃深海鱼防肝癌

　　上个月，日本国立癌症研究中心的项目组发表了《吃鱼能降低肝癌发生机率》的报告。该中心以45岁到74岁的近9万人为研究对象，分成5个小组，进行了为期11年的跟踪调查后得出上述结论。其中，作为样本的鱼包括鲑鱼、鳗鱼、秋刀鱼等8种。

　　鱼含有较多的不饱和氨基酸(EPA和DHA)，平时摄入鱼肉较多的成员组和吃鱼较少的组相比，患癌机率下降了64%。该中心的津金昌一郎部长透露，吃鱼较多的组能较好预防肝癌，原因有以下两点：

　　1.大部分人患肝癌是由B型肝炎发生病毒感染引起的，即使是已经感染上肝炎病毒的人，在摄入鱼肉较多的组别里，患肝癌的机率都比较低。因为鱼的不饱和脂肪酸有抑制炎症的效果，这样能控制慢性肝炎向肝癌转变。

　　2.尽管大部分专家认为吃肉过多引起糖尿病或身体肥胖易诱发肝癌，但事实也可能相反，即肥胖或糖尿病亦可能削弱肝癌的发生机率。

　　顺便一提，如果吃金枪鱼的话，略带脂肪的非红肉部分，含有更多的DHA。