夏天吃什么菜好
2012-07-25 抗癌健康网
专注健康 关爱生命烦躁的夏天，想到买菜做饭就浑身出汗。一进厨房，一开火，各种热扑面而来，瞬间没有了食欲。其实这些问题，主要来自菜肴的选择和自身心理暗示作用。菜肴简单烹饪，看起来清爽可口的蔬菜，是非常适合夏天首选的菜谱。清晰的绿色蔬菜在夏季既能促进人们的食欲和补充人体的营养需求，同时还排除了一些油腻高脂带来的食欲不振问题。那么夏天吃怎么样的蔬菜更适合人自身的需求呢?
一、凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢?瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。
二、杀菌蔬菜
夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中;含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益的。
三、瓜类蔬菜
夏天人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。一谈到水，人们往往会想到超市里喝办公室里的纯净水。其实不然。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
另外，值得一提的是，很多人喜欢把蔬菜榨成汁来喝，其实这样做会使得蔬菜里面的植物纤维流失，也会伤到胃。选择一些绿色新鲜的蔬菜，保证充足的营养供应是夏季健康与活力的重要保障。
