病从口入胃癌杀手

　　胃癌除与遗传因素有关，还由包括饮食在内的环境因素引起，约有1/3的癌症与膳食不当有关。

　　中国癌症年新发病例200万，因癌症死亡人为140万，居民中每死亡5人，即有1人死于癌于癌症。癌症已成为中国城市的第杀手，农村的第二大死因，是严重危害人民健康的常见病、发病。天津市年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化的趋势。

　　随着人们生活水平的逐步提高，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等摄入少，导致大肠癌发病率升高;高脂肪、高蛋白的摄入多已成为乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因;约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的;喜食偏硬、过热和过烫、刺激性食物及酸菜，可诱发食管癌;胃癌与喜欢吃熏制品、常吃含有硝酸盐或亚硝酸盐的香肠、火腿、泡菜、干咸鱼等有关;食用霉变玉米、花生、大米等食物和饮用水不卫生易患肝癌;有暴饮暴食习惯、喜好甜食和油腻者是胰腺癌的高发人群;蔬菜和水果的摄入不足与结直肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有关。

　　预防癌症主要是建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，并辅以科学的体育锻炼。首先提倡大家调整饮食结构，饮食中应有充分的营养，并且食物要多样化;其次，要改变饮食方式，不提倡饮酒、吸烟;限制高脂食物，多食植物油并节制用量;少吃盐，成人每天食盐量少于6克，限制腌制食物及烹饪、调料用盐、使用烹饪调味品;平时要尽量少吃烧烤、油炸、腌制、熏制、发霉变质的含有致癌物的食品等。