小寒吃肉可御寒 炖烂却有大危害

 

　　又到小寒时节，每年的1月5号至7号是小寒节气，也就预示着小寒节气过后天气将会变得更加寒冷，面对如此极寒的天气，通过吃肉来抵御寒邪是一个快乐的养生方法。但抗癌健康网提醒，吃肉御寒很有讲究。

 

 

　　无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

 

　　但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

 

　　当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。