生鸡蛋易遭沙门氏菌感染

 

　　鸡蛋是种经济、可口的食物，但是未经巴氏消毒的生鸡蛋却是种危险的食物，很有可能因其中的沙门氏菌感染而引起食物传染疾病。这是美国许多卫生机构宣传的健康观念。

 

 

　　据CDC(美国疾病预防控制中心)估计，每年全美有220万个鸡蛋遭到了沙门氏菌的感染。CDC警告说：“每个吃生鸡蛋的人都有感染沙门氏菌食源性疾病的风险。”

 

　　CDC曾公布一项为时4年的调查数据，显示全美17起大型沙门氏菌感染事件和超过500位患者，都被追溯出病因是吃了家制的冰淇淋，这些冰淇淋中都用到了生鸡蛋。美国农业部(USDA)也建议大家不要食用生的或未经煮熟的鸡蛋，“除非是巴氏消毒过的”。

 

　　2009年，美国公共利益科学中心发表一份报告，公布了十种由美国FDA(食品药品监督管理局)认定的最危险食物，鸡蛋名列第二(豆芽排第一)。因为1990-2006年间的352起大型食源性疾病事件，生鸡蛋是直接的致病源。其他危险食物还包括豆芽(生长环境极适合细菌繁殖)、包装好的绿叶蔬菜(相比散装的，包装好的更适合沙门氏菌、大肠杆菌繁殖)、寿司(寄生虫)、沙拉酱(易变质)、哈密瓜(表皮裂缝易藏寄生虫)、奶酪(细菌)、沙拉(细菌)等。