用餐先吃蔬菜能有效防胃癌

　　大家都知道餐前先喝汤对身体有益，但是却不知道用餐时第一筷应该要先吃蔬菜，有些人下筷先夹肉类，长此以往会对胃产生很大的负担。

　　蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃癌起到一定作用。此外，蔬菜全部与正餐一同进食，这样会影响消化及营养的吸收。另一方面，空肚吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内达至血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。

　　色彩艳丽的蔬菜对防癌作用极佳。因此，可选择几样爽口，而又赏心悦目的蔬菜餐前开胃。如：心里美萝卜、青萝卜切成细丝放点醋和糖，或切成块直接食用。胡萝卜去皮生食。番茄拌白糖或直接吃。黄瓜切条生食。也可将几样蔬菜切块放在一起食用。

　　此外，洋葱能够降低胃癌患病风险，这已经第一次被提出。美国研究人员在最近的报告中说，洋葱提取液能够抑制肝脏癌症细胞的生长。每日摄入10克大蒜和洋葱能够降低30%肠胃癌发病率。

　　防癌抗癌，不仅要吃的干净吃的合理，还需要有一定的饮食顺序。饭前先吃素材能够降低胃部负担，有效防止胃癌的发生。