小小羊肉串里面竟蕴藏着巨大的致癌能量
2013-04-17 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 相信各位都比较喜欢吃烧烤，除了传统的街边烤翅、烤羊肉串，各式花样的韩式烤肉也更加兴旺起来、营养医师明确告诉记者，明火烤出来的肉至少含有400种以上的致癌物。
明火烧烤时会产生大量的致癌物。营养医师表示，苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
此外，肉类烧烤可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。因此，专家建议，烧烤要吃得健康。那么，要如何健康吃烧烤呢？
如何健康吃烧烤？ 一是要选择正确的烧烤方式，明火烤的致癌物多，应选择炉烤、电烤，若是明火烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式；二是烧烤时包裹一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中；三是肥肉少吃，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮。烧焦的一定不能吃。
