各路专家“驳”微波炉致癌论

　　现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz，也就是说食物中分子每秒振动24.5亿次，在短时间内产生足够的热量，但其能量远不足以使分子的化学键发生改变。这完全是物理加热，本身并没有发生任何分子结构的改变，又何来产生致癌物一说?让我们听听各位专家对“微波炉致癌”有什么样的说法。

　　电子科技大学教授张兆镗：微波炉1947年发明于美国，至今还没有因微波炉食品导致癌变的流行病学报告。现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz，也就是说食物中分子每秒振动24.5亿次，在短时间内产生足够的热量，但其能量远不足以使分子的化学键发生改变。这完全是物理加热，本身并没有发生任何分子结构的改变，又何来产生致癌物一说?

　　中国农业大学食品学院副教授范志红：微波炉主要是加热食物中的水，只要正常使用，水分没有被蒸干，食物温度会低于100℃，不会产生致癌物。对于高水分食品来说，只要加热时间、温度合适，微波加热并不比其他方式多损失营养成分。有大量研究证明，蔬菜、水果等食品在用微波烹调时，因为加热时间短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。

　　《吃的真相》作者、食品工程博士云无心：微波是一种电磁辐射，人们往往将辐射与致癌画等号了。跟收音机、可见光本质上是同样的电磁辐射，区别只在于频率的不同。

　　中国家电研究所副所长张铁雁：微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少，不会对人的健康产生任何危害。

　　南京农业大学和中国农业大学权威专家安教授表示：没有不安全的食品，只有不安全的饮食方式。说微波食品致癌，事实上传统烹饪方法也可能致癌，比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后，也会产生致癌物;说微波加热会导致食物营养流失，传统的烹饪加工方式下，食材在翻炒过程中，也会导致营养价值流失。这种流失是很正常的;至于微波食品会导致人患上一系列的病，这一观点目前没有临床验证。