高盐或致胃癌 饮食还是清淡好
2013-05-17 抗癌健康网
专注健康 关爱生命胃癌的死亡率和患病率在近年来呈直线上升的趋势,专家最近提出一个让人惊讶的结论,高盐的饮食带来胃癌的发病率提升。在我国、日本、韩国等国家,饮食中普遍存在高盐的现象,这也导致了这些国家成为胃癌和高血压成为全球发病率最高的国家。
科学家们通过对动物进行试验发现,随着钠盐的摄入增加,胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也随之增高,这项研究成果同样适用于人体。人体服用过量的高盐食物之后,试验的高渗透压对胃黏膜造成直接损伤,使得胃黏膜发生水肿、糜烂、甚至坏死的病理改变。同时,人体食用过多的盐分会使得胃酸分泌变少,抑制前列腺素E的合成。
前列腺素E的功能是提高胃黏膜的抵抗力,如果合成量减少,会使胃黏膜容易受到攻击,致使胃部病变。
同时,高盐食物中含有较多的硝酸盐,在胃中会变转变成亚硝酸盐,和食物中的胺结合成亚硝胺,而这一物质是强致癌物质,可直接导致胃癌的发生。
无论从实验还是从理论,盐分摄入的增加会导致人体癌变的几率增大,特别是消化系统的病变。专家建议,日常生活中尽量减少盐分的摄入,多以清淡饮食为主,不仅能够帮助大家减少高血压的发病几率,还能降低胃癌的发病。因此,预防癌症除了要遵照之前所说,少食腌制熏烤的食物之外,还因减少盐分的摄入,饭桌上多些清淡的食物,对身体有益无害。