吃隔夜饭能减肥？

　　很多人减肥都靠控制淀粉含量的摄入，淀粉可以说是减肥的大敌，淀粉的最终功能是供能，当超过人体的需求量的时候就会转化成脂肪囤积，因此淀粉确实能致人肥胖。民间有传说，隔夜饭淀粉含量高于正常的烧好的米饭，因此隔夜饭也是减肥的天敌，事实如此吗?抗癌健康网提醒大家，隔夜的冷饭中含有抗性淀粉，热量不高又健康，减肥期的人食用能帮助减肥。

　　加热后冷却的隔夜饭等，含有抗性淀粉比例较高，这种淀粉难消化，让血糖上升的毒素变慢，跟一般的淀粉相比不容易囤积脂肪，身体对其能量的吸收也相对较少，抗性淀粉只有2.8卡的热量，比一般淀粉提供4大卡的热量低许多，能延长饱腹感，又可以帮助减肥。抗性淀粉能控制血糖的上升速度，抑制胰岛素的分泌，进而阻碍体内脂肪的合成。此外，抗性淀粉不易被消化吸收，因此能减少热量摄取又能延长饱足感，有助减重。

　　但是即使选择的食物含有较多抗性淀粉，一样要进行总量控制，不然血糖仍然可能过高，体重也一样可能失控。隔夜饭虽然比正常的米饭具有减肥的功效，但是需要注意的是隔夜饭味道较甜，很多人食之易过量，因此建议在吃的同时要计算好量，以免吃过头。