预防胃癌的保健食谱

　　胃癌是因胃的粘膜细胞不正常增生所形成。早期胃癌几乎没有特异性的症状，很易被忽略，最常见的临床症状就是消化不良、肚子不舒服或是上腹疼痛、轻微的恶心、反胃、胃灼热感、腹胀、打嗝、胃口不好、全身倦怠或者是下痢等.通常症状若持续两星期以上就应该立刻请教医师做进一步的检查。胃癌的形成原因，至今仍不十分明了，可能与饮食的习惯与内容有关，据统计喜欢吃盐腌渍物、煎炸、炭烤、烟熏和高香料食品的人，罹患胃癌的比例较高。在动物实验中发现，食物内的保色剂如硝酸盐，经肠胃内的细菌还原成亚硝酸.再与食物中的蛋白质结合形成亚硝酸胺，亚硝酸胺为致癌物会引起胃癌，因此，注意平时的饮食习惯是预防胃癌的第一步。

　　推荐食谱：优格凉拌双色

　　材料：绿色花揶菜----1/4颗 白色花椰菜----1/4颗 优酪乳----1瓶

　　做法：将两色的花揶菜洗净切成小朵.以热水焯烫后沥干，置于冰箱备用。要食用前再淋上冰冰的优酪乳，就是一道夏口清爽的沙拉。

　　说明：无论是绿色或是白色花椰菜都含有萝卜硫素及异硫氰酸盐，可以有效地将一些致癌物或有害物质矧滁于身体之外，降低胃癌发生的机率，优酪乳所作的酱汁亦可以保护胃部，是一道清爽的防癌沙拉。