高蛋低脂食物未必健康

　　很多人都会认为高蛋白食物就代表着食物的营养价值高，商家也往往以此来做为宣传的亮点。其实评价食物中的蛋白质，不仅要看其含量多少，更重要的是看质量如何。高质量的蛋白质人体必需氨基酸比例合理，最接近人体需要的标准，这是评价蛋白质营养价值的关键。有些食物中的蛋白质含量较高，但人体必需氨基酸缺项，或者氨基酸的比例不够合理，那么其蛋白质的营养价值是不高的。

　　对于低脂肪食品，国家规定要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1.5克。

　　脂肪过高的危害大家都比较清楚了，但是摄入低脂肪食物也不能说就会安全无忧。首先即便是低脂肪的食物，也不过是脂肪的含量比例低，但如果摄入的食物量过大，其摄入的脂肪总量也是不低的。还有，尽管脂肪的总量不是很高，但是脂肪酸的比例不合理，比如说，摄入的油脂当中饱和脂肪酸的很大比例，那么长此以往，也会出现血脂异常，导致动脉硬化的发生。

　　总之，无论是蛋白质还是脂肪，都不能仅仅根据含量来评价其营养价值的高低，还要看其中的氨基酸含量和脂肪酸含量的比例。现在的营养标签通则要求标注蛋白质和脂肪的含量，并强制执行，已经是很大的进步了。只是这样的标注还仅仅是部分的指标，大家在安排膳食的时候，还需要结合营养平衡理论，多样化地科学安排饮食。