辣椒致癌还是治癌?
2013-11-05 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼……辣无疑是当今最流行的味道。不少年轻人无辣不欢,与此同时,辣椒致癌一说也广为流传,让辣味推崇者们有些惊慌。
据过去媒体报道,1994年墨西哥的一组研究人员于1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究,统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。这组研究者在1994-1996年间又在墨西哥的三个地区做了同样的研究,而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量,认为与低剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素0-29.9毫克,约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒)相比,高剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素90-250毫克,约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒)患胃癌的风险增加。
虽然这项流行病学研究并不能明确说明多吃辣椒可导致胃癌,但也不能否认其患癌风险有可能提高。对辣椒致癌的解释说法很多,一般认为如果食物刺激胃酸过多分泌,或刺激性特别强,让胃局部的黏膜产生了损伤,都有可能造成溃疡病的发生,最终导致胃癌。另外,还有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡,且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。
但是,辣椒和胃癌的关系却没那么简单,致癌还是治癌也一直争论不休。研究显示,辣椒素可以增进黏膜的血流,黏膜的血流增多可以增加黏膜的保护力,因为粘膜的保护性主要包括黏液层、黏膜的完整性和黏膜的血流。
至于辣椒素促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡的说法,即便研究予以证实,并不等同于我们吃进去的辣椒致癌或治癌。