吃烤肉的惊人危害

　　烧烤是现在有名的料理，自成一派，无论是高档的韩国料理餐厅，还是街边黑暗料理都不伐烧烤的存在。经过烧烤过的食物都偏向燥热，加上调味料的使用，例如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食物，辛辣刺激，大大刺激胃肠道蠕动和消化液的分泌，会损伤消化道粘膜，导致上火。

　　烤肉的惊人危害，你知道么?

　　烤肉过程中偶尔会导致肉没有烤熟的状况，这种情况就容易感染寄生虫，烧烤食物外焦内嫩看似很有食欲，事实上，里面的肉大多都没有熟透，甚至还是生的，这些肉中少数感染寄生虫，迟到人体内会罹患脑囊虫病的隐患。

　　烧烤的肉中隐藏致癌物质，肉中的核酸在反应过程中与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

　　烤肉减少了蛋白质的利用率。在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。