年夜饭应该如何准备？

　　年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。新时代的年夜饭已经不再是传统意义上的吃饱喝足热热闹闹，而是要吃的健康，吃的安心，如何吃能吃的健康呢?

　　图一个好兆头，过一个吉祥年，年夜饭吃什么、怎么吃，多年以来都是很有很大讲究。比如长年菜(芥菜)要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久;“菜头”表示好彩头;“全鸡”象征全家福;吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指“三元及第”之意(即状元、会元、解元);而一条全鱼，象征年年有余。

　　中医认为，由内到外的调养是帮你抵御寒冷的根本。如果你在日常的饮食搭配中选择正确的食物，那么吃进你肚子的美食就能帮你抵抗寒冷，让你在美食中享受冬天，过一年幸福新年。从吃中取暖，首选羊肉、狗肉，而牛肉、猪肉也是不错的选择，也能很好助你过冬。在各大超市生鲜区，每天都有络绎不绝的顾客购买肉制品。

　　提醒大家可以把一个黄金原则，那就是参照 “七分荤，三分素”，当然您还可以根据亲人的嗜好合理安排。

　　而在搭配菜谱的时候，像绿色叶子菜、红萝卜这些普通菜，炒几盘摆在桌上，习惯了大鱼大肉的亲人，往往更倾心于这些小菜。红萝卜营养丰富，泡大红椒、青椒，好看又好吃。如果买几斤花菜，做一个“大盘花菜”也是非常讨喜的菜肴。