吃蔬果需要带皮吗？

　　你吃苹果会削皮吗?吃番茄的时候呢?一般来说冬瓜等皮质粗糙需要去皮，但是又有营养师认为果蔬中大部分的营养都暗藏在果皮中，吃蔬果的时候最好不要去皮。让我们来看看具体是哪些营养成分吧。

　　首先果蔬皮质中含有更多的抗氧化物质，无论是花青素、类黄酮还是其他多酚类物质，这些都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，能预防心血管疾病，提高机体勉励能力。这类物质在果蔬的皮质上的含量要高于果肉。

　　果蔬的皮质中含有抗癌防癌的成分。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，是现阶段认证的具有防癌抗癌的物质之一，另外番茄皮中的番茄红素也是抗氧化能力最强的物质之一，还具有防心血管疾病和防癌抗癌的功效。

　　在洗蔬果时可以选择用食盐。例如，在苹果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐本身也是食物 ，因此不会对身体构成任何威胁。