巴氏奶比常温奶好？

　　现在市面上的牛奶按类型分可分两种：一种是新鲜牛奶，采用巴氏法杀菌，保质期短;一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较长。

　　常温奶与巴氏奶最本质差别是杀菌方法的不同。前者是将牛奶超高温灭菌后，用六层复合无菌材料灌装，无需冷藏，保质期长达几个月。后者则是在80℃左右经数秒杀菌，需低温冷藏，保质期为1至7天。

　　巴氏奶与常温奶营养成分无明显差异，巴氏消毒达不到很高的温度，在70℃到80℃之间保持一段时间，能够杀死牛奶当中一部分的有害微生物，在低温的环境中就可以达到食品安全标准。而超高温灭菌可以彻底杀死牛奶里面的细菌和微生物，但牛奶中最重要的钙、维生素D等营养物质都不会受到影响。

　　受保存时间较短、保存条件限制，价格上，巴氏奶稍贵。反而不如到超市购买只需常温保存的超高温灭菌奶稳妥。在国际上，欧洲大陆的很多国家，包括法国、比利时、德国、瑞士等，都是常温奶所占市场份额较大。