维生素c与癌细胞的关系

　　维生素C又叫抗坏血酸，人体自身不能合成，主要来源于新鲜水果和蔬菜中。由于维生素C具有清除自由基和防止脂质过氧化的重要作用，许多关于维生素C摄入量与癌症关系的调查研究都已证实维生素C确有防癌作用。最明显的当推胃癌、食管癌;其次是口腔癌、喉癌、结肠癌和直肠癌;还有证据说明对宫颈癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌有预防作用。对恶性肿瘤而言，补充维生素C可能对肿瘤患者有利的理由在文献记录已有详细记载：很多年前就知道恶性肿瘤患者的其正常细胞中维生素C的储备量降低，并与宿主对肿瘤细胞抵抗能力的许多相关方面有关。

　　维生素C的主要生理功能是构成人体内氧化还原体系，参与氧化还原过程;促进各种支持组织及细胞间胶原物质的形成，胶原就像建筑中用的钢筋混凝土中的水泥一样，使组织坚固结实;维持骨骼和牙齿的正常生长，促进创伤愈合;并具有广泛解毒作用，增强机体抗病能力。在药理方面，高剂量维生素C将癌症病患之许多免疫反应的参数提高到远高于正常的范围，包括细胞免疫和一些内源性干扰素的产生。某些临床实验证明，在某些条件下，维生素C在人体内达到某一浓度可选择性地对恶性肿瘤细胞有细胞毒杀作用，而对人体内之正常细胞没有此种现象，导致在极少数文献记录中有病患出现肿瘤消退的情况。据研究报导，体外实验也发现高剂量维生素C及其代谢物--还原维生素C，可以使原本缺氧之肿瘤细胞提高其对放射线治疗的敏感性，而且与某些化学治疗药物合用，还能提高某些化疗药物的作用，减轻化疗的副反应。

　　我们知道，存在于腌制熏制的肉类食品中的亚硝盐和硝酸盐，进入人体后和胃内的氨基复合物结合可形成致癌很强的亚硝胺。当体内有足够的维生素C时，能阻断亚硝酸盐合成亚硝胺。维生素C是人体必须的营养物质，它在人体内不能合成也不能储存，须经常补充。维生素C的需要量因人而异，同时还和人体同毒物的接触情况，感染病毒的性质以及周围环境的化学物质密切相关。正常成人每日需维生素C45毫克以上，儿童为40毫克以上，孕妇及哺乳期妇女为80毫克以上。维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素C的损失，请注意：水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。维生素C含量比较高的食物主要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等，胃癌高危人群不妨有意识多食用点上述食物，吸收不好的患者可以通过一些维生素C片来补充。有胃或十二指肠溃疡以及胃酸过多者，维生素C用量不可过大，配服以茶或果汁，可不伤胃。