中国家庭的烹调陋习
2014-06-11 抗癌健康网
专注健康 关爱生命中国饮食烹调方法多多,其中炒菜就是很重要的一种中式餐饮烹调方法。炒菜简单方便,适合做各种家常菜。但是大家要注意,炒菜的时候,有些习惯性做法很可能会让食物的营养成分消失殆尽,甚至可能危害到健康!
1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。
3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。