调味品也可致痛风

　　痛风的发生与尿酸升高有密切的关系，尿酸的超标程度与痛风发生率密切相关。尿酸产生过多或因尿酸排 泄不良而致血中尿酸升高，血尿酸水平增高超过一定的浓度就会结晶沉积在体内，沉积在关节就成了关节炎，沉积在肾脏、尿路等就成了结石，到一定的程度，全身 关节各处就会出现关节炎疼痛肿胀，而诱发痛风。

　　“5%-18.8%的高尿酸血症会发展为痛风，且超标的程度越高，痛风的发生率越高。” 可见，痛风发生的根本原因是高尿酸血症。造成尿酸高的原因主要分为两种情况：一是尿酸生成过多，二是尿酸排泄减少。尿酸是嘌呤代谢的产物，80%的嘌呤是 内源性产生的，只有20%是外源性食物摄入的嘌呤。由于痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，因此，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却是诱发痛 风的导火索。一旦患有痛风，避免进食高嘌呤食物是避免发作的重要手段。

　　“痛风老病号都知要远离火锅、海鲜、酒、动物内脏、老火汤这几类高嘌呤食物，但却不知道最理想的血尿酸值应该控制在390μmol以下。”

　　痛风患者在平时的饮食中，不但需要严格控制海鲜、动物内脏、酒等高嘌呤食材的摄入，还需要警惕调味料的使用，尤其是蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等高嘌呤食品调味料。这些调味品常常是一些动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工后的成品，其嘌呤含量非常高，食用这些调味品烹调的食物后，可以短 时间内迅速升高体内的尿酸水平，快速的血尿酸升高则会导致痛风的发作。