这样煎炸炖煮肉类致癌
2015-04-20 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 肉类是人们饮食中必不可少的食材，肉类所含的优质蛋白质是蔬菜无法企及的，因此，适当吃肉是均衡饮食的必需。但抗癌健康网表示，如果吃肉的方法不对，不仅无法得到所需的营养，更会对身体产生伤害。
煎炸肉类：油炸油煎是烹饪方式的一种，但很多研究已经表明，煎炸会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此，抗癌健康网认为，肉类如咸肉、香肠、火腿等食品，最好采用煮或蒸的方式，这样可以让亚硝胺随水蒸气挥发。
只吃瘦肉：抗癌健康网指出，瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可变为同型半胱氨酸，会导致动脉粥样硬化。所以，瘦肉和肥肉一样，都要适量，最好能搭配蔬菜与粗粮。
肉炖烂：不少人觉得肉炖得越烂越入味。其实如果长时间在高温下炖煮，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，有致癌作用。可见煮肉煮熟煮透就好，不宜煮太久。
热水浸猪肉：热水浸猪肉的习惯可能日常最常见的，觉得热水浸泡一下，可以让肉变干净，其实不然。用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分，正确方法应用凉水快速冲洗干净。
抗癌健康网强调，肉类是饮食必需品，正确的处理方法对营养和健康都非常重要，希望大家要注意。
