癌症患者吃烤鸭应去皮
2015-08-13 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 酥脆的外皮、多汁的嫩肉，美味的烤鸭让人口水直流!但是，癌症患者也能吃吗?不少民众认为，鸭子属於杂食性动物，鸭肉“有毒”不干净，总是敬而远之。许多癌友也以为，鸭肉会影响伤口愈合，罹患癌症更不能吃鸭肉。营养师指出，癌友需要充分的营养才能产生足够抵抗力，适量吃烤鸭不必过度担心，但建议将鸭皮去除，比较容易消化。
烤鸭含有丰富蛋白质，适量食用，可以替癌友补充营养和热量。
癌友营养不良 降低治疗效果
罹患癌症之后，除了接受放、化疗等医学治疗，透过日常饮食的“营养辅助调理”也很重要。许多癌友因为治疗副作用的关係，导致食欲不振，进食量减少，最后造成营养不良，反而容易感染，也缺乏抵抗力与病魔战斗、降低医学治疗的效果。
化疗食欲不振 烤鸭有毒不能吃?
临床上，曾有1名罹患乳癌第三期的27岁女性患者，由於接受化疗之后食欲不振，两天之内只喝了一杯鲜奶茶、吃了一颗蒸蛋，营养补充品也已经喝腻。不过，这名患者刚好想要吃烤鸭，却担心鸭肉“有毒”而不敢食用。还有患者认为，鸭肉会加重化疗期间的不适感，同样不敢吃。
高热量高蛋白 癌友饮食大原则
营养师指出，癌友在化疗期间，需要大量的蛋白质以促进细胞修復，也需要足够的热量以维持体重。因此，建议癌友遵循高热量、高蛋白的饮食方式，并且选择鸡蛋、牛奶、鱼、肉、黄豆製品等食物，补充优质蛋白质。
鸭肉富含蛋白质 癌友安心补营养
因此，含有丰富蛋白质的鸭肉，自然是癌友可以选择的食物。另外，若癌友已经面临食欲不振、营养摄取不足的情况，又只吃得下烤鸭，可以适量食用，不需过度担心。不过，建议将烤鸭的鸭皮去除，比较容易消化。
营养补充品变化多 豆花布丁也能搭
事实上，许多癌友都有食欲不振的问题，建议改以少量多餐的方式进食，每天可以吃五至六餐，著重於摄取充足热量，并且补充蛋白质。如果进食量较少，或是实在吃不下，则可以使用营养补充品。除了直接饮用，王子南营养师建议，还可以将营养品淋在豆花、布丁、红豆汤等点心当中，变换口味。
喝汤不如吃料 燉汤食材营养较多
另外，很多民众都误以为，燉汤的食材已经没有营养，只要喝汤就能把精华全喝下肚。王子南营养师指出，熬煮过的食物，虽然会有部分营养流失到汤裡面，但是大多数的营养成分还是保留在原食材中，因此建议癌友，喝汤不如吃料，才能达到营养均衡的效果。
