会发光的猪肉你敢吃吗？

 

　　“猪肉会发光，还是头一回碰上。”说起这事，四川的简先生和邻居都觉得疑惑。几天前，简先生的老伴从镇上的农贸市场买回几十斤猪肉，准备灌香肠。

 

 

　　新闻事件：全家人把这些肉切成块后，放了些制作泡菜的食用盐，便放在桶里腌制，看上去无任何异状。5日清晨，怪事来了。简先生起床喝水，突然发现放置猪肉的桶里有光。走近一看，把他吓了一跳。“桶里的肉蓝莹莹一片，发出朦胧的光，”随后他把这些猪肉进行了多次冲洗，但仍然能够发光，且冲洗过的猪肉，发出的蓝光更蓝!

 

　　食药监部门已就此展开检验和调查。据歌乐山镇食品药品监督所介绍，目前，已对蓝光猪肉进行封样取证，并将提取的样本送到相关检验部门，以检验肉是否有问题。食药监工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致会发蓝光。不过，工作人员也表示，接下来会进一步跟进检验结果。但需要提醒大家注意的是，如果发现这些会发光的猪肉，请不要食用。

 

　　事件解读：眼下正是采购年货的日子，香喷喷的猪肉也是年货的重头戏，这种荧光猪肉让大家懵圈了，还能不能愉快地吃猪肉了?

 

　　其实这种荧光猪肉并非刚刚出现，早在2011年新京报就曾报道有消费者反映购买的猪肉夜晚会发出荧光，而这些肉都是从正规屠宰场批发，且肉身上有检验检疫章，担心吃了可能对身体有害。对此，中国农业大学微生物系教授王贺祥介绍说，荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光，这种细菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖。它是存在于人类肠道的正常细菌，对正常人群没有致病性。该菌在42℃就会停止生长，超过70℃，只需数秒就可杀死。

 

　　虽然并未证实这两种猪肉是一回事儿，在等待食药监部门检验结果时也先不要盲目恐慌，看看如何挑选健康猪肉吧。

 

　　贴心提醒：两要素挑出健康肉

 

　　高级烹饪师肖宾建议大家在选购猪肉时要注意以下两点。颜色不深不浅 正常的新鲜猪肉一般是自然的淡红色，而含有瘦肉精的肉一般颜色会比较深，呈现出一种异常鲜艳的深红色。另外，如果是注水肉的话，颜色比较浅，呈现浅粉色。

 

　　有弹性不黏手 正常的新鲜猪肉用手按一下，会很快恢复回来，肉的弹性较好。但如果是注水肉，按后肉的表面会有一定的凹陷，也比较黏手。用餐巾汁铺在肉表面，如果是注水肉，水会立即渗透餐巾纸，而其冷冻后再解冻，产生的水也比较多。建议大家平时将肉切块分装保存。将肉洗净后切成小块，分装在不同的保鲜袋内冷冻保存，避免反复融冻而造成微生物的污染。