芥菜鸡汤 抗寒更抗癌
2016-01-26 抗癌健康网
专注健康 关爱生命 多个冷气团和寒流接连报到，全国各地气温骤降，民众的保暖工作稍微没做好，容易受寒感冒，此时不妨利用冬季盛产的蔬菜，煮一锅香喷喷又营养的芥菜蛤蛎鸡汤，喝下肚不但能让身体快速暖和起来，芥菜所含的营养成分，也能帮助身体预防感冒和癌症!
抗癌健康网介绍，芥菜又称“长年菜”、“刈菜”，带有十字花科植物的特殊香气，富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、消除便祕，减少大肠癌的发生率，被视为“防癌蔬菜”。
芥菜还含丰富的胡萝卜素，有明目作用;维生素A和B群可以参与身体的代谢，促进血液循环，协调神经和肌肉运作，且具有增强免疫力、促进胆固醇下降的作用;维生素C、D、铁质、钙质与淤硷酸等，则有助于防治感冒，促进新陈代谢。芥菜也含有多种抗氧化物质和多酚成分，可强化心脏血管健康，预防老化。
长年菜的营养价值高，但是许多人却被它的苦涩味“打败”!洪若朴营养师表示，芥菜是带有苦味、性质偏寒的蔬菜，却有久煮不黄的特性，只要经一段时间的炖煮，就能去除大部分苦味;另在炖煮时，加入鸡、鸭或鹅一起烹煮，肉类所释放的油脂可去除芥菜的涩味，勾引出芥菜特有的甘甜美味。
寒冷的冬日里，喝碗加入芥菜炖煮的鸡汤，让人从头暖到脚，不怕冬日病来找碴!
