吃得清淡就能瘦下来

　　很多人不吃荤腥，可是热量摄入却不低，为了弥补素菜的寡淡，炒菜也油会放得比较多，主食也会经常吃炒饭、炒面、炒饼、煎饼等额外加了油和盐类型，要不就是白米饭和馒头，而且吃的量也还比较多。而且很多吃素的人还喜欢买甜食和点心当零食，或者替代早餐，这些食物虽然“清淡”，但是糖分和脂肪含量都不低，而且可能含极容易致肥的反式脂肪。这样下来，虽然他们吃素，但是一天摄入的热量依然超标。很多寺庙的伙食都普遍存在烹调油使用过量、精白主食摄入偏多的情况，所以僧人中肥胖、脂肪肝患者大有人在。

　　完全无油低蛋白食谱：降低基础代谢，器脏慢性受损

　　还有一些人为了减肥走向另一个极端，日常饮食完全不含一点油腥，吃菜不是水煮就是清蒸和凉拌，在外吃饭必然用热水涮，鸡蛋只吃蛋清，牛奶只喝脱脂的，鸡鸭鱼肉完全不碰，坚果油大也不吃。这种吃法短期内可能会让你瘦一点，但是平台期很快到来，因为入不敷出，身体严重缺乏营养，必需脂肪酸缺乏导致皮肤、头发、免疫、激素、神经系统都会偏离正常，优质蛋白缺乏，会导致肌肉流失、身体细胞修复受阻，甚至还会导致脏器的慢性受损。

　　即使是健康食物，放开肚皮吃也一样会胖

　　水果、酸奶、全谷杂粮、地瓜山药等薯类、木耳香菇等菌类、胡萝卜西兰花等蔬菜、三文鱼、核桃开心果等等都是营养界公认的健康食物，但是这并不等于你吃得越多越好。因为人的健康需要每天摄入四十多种营养素，没有哪一类天然食物能满足成年人的营养需要，所以提倡食物多样，均衡搭配，每一类食物都有各自的配额。即使是上述这些所谓的健康食物，热量值也不可低估，如果按照自己的喜好，完全放开吃，也一样会胖。这就是很多吃吃水果越吃越胖、喝酸奶越喝越胖，因为他们是在三餐没有减量的情况下又额外摄入的食物，所以最后的结果是，这些所谓“健康”食物的保健作用还没见到，身上的肥肉却扎扎实实地长起来了。

　　隐形热量陷阱知多少：吃起来不腻不代表低脂

　　你说你晚餐只吃了蔬菜沙拉，但是你不知道的是蔬菜虽然健康，但是一大勺沙拉酱让你的减肥成果付诸东流了，沙拉酱的脂肪含量高达70%以上，吃起来却并不腻歪，反而还很清爽。类似的情况，还有猪皮冻，吃起来就跟果冻似的，但那是货真价实的饱和脂肪。勾芡用的淀粉和油、随手喝下的甜饮料、餐后的小点心、非油炸的薯片和方便面、美味又廉价的鱼丸蟹棒等等，这些完全看不出油腻感觉的食物或者佐料，恰恰隐藏了不容小觑的热量。