食物掉地上5秒内还能吃？

　　中国人有句俗话叫做“不干不净吃了没病”，但，从小父母又教育我们要注意卫生，养成良好的卫生习惯。那么，说到底，掉在地上的食物到底还能不能吃呢?也许在老一辈的眼中，只要捡起来，呼呼吹几下就可以了，毕竟舍不得。而现在却有一个理论说掉在地上的食物只要在5秒内捡起来就可以吃，因为细菌还来不及爬上食物。事实真是这样吗?

　　美国康奈尔大学的Gulick博士认为，掉在地上的食物会增加患肠道疾病的风险，而掉在地上的时间长短对这一风险没有丝毫影响。并且早在2006年，美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究，他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。

　　食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系，5秒、30秒和60秒的效果是差不多的，这意味着“5秒原则”并不可靠。

　　罗格斯大学的研究发现，细菌转移最重要的因素是湿度和水分。

　　这个结论很合理，因为细菌没有腿脚，只能跟随水分或空气移动。

　　比如西瓜掉在地上只需要不到1秒钟就可以沾染大量细菌，这是因为它表面的水分很多，儿表面干燥的橡皮糖沾染细菌最少。

　　油性表面的影响要比水分小得多，同样的研究中，面包片和涂黄油的面包片沾染细菌的数量并没有明显差异。

　　总之，食物掉地上沾染细菌是不可避免的，即使你用嘴吹、用手搓、用水冲，细菌也很难完全去掉。

　　最佳的选择当然是不吃，但如果你不介意吃一些无害的细菌，通常也不会有事。