饮食干预可逆转颈动脉硬化

　　“研究也表明，不管是采取哪种膳食方式，只要能产生体重减轻和血压下降的结果，都减轻或逆转颈动脉硬化。”邓宇虹介绍，从这项研究可以看出，低脂、低碳水化合物和地中海饮食这三种膳食模式，在不同程度上，都有利于减重和降低血压，进而达到减轻或逆转颈动脉硬化的目的。那这三种膳食模式各有什么特点、饮食结构是怎样的呢?

　　根据美国心脏病协会推荐的低脂饮食原则，实验人员设计了限制热量的低脂饮食，要求女性每天摄入的热量不超过1500kcal，男性不超过1800 kcal，脂肪供能比不超过30%，饱和脂肪供能比要低于10%。

　　因此，要在生活中采用低脂膳食模式，首先需要食用低脂谷物、蔬菜、水果、豆类，不能吃额外添加了脂肪的食物，比如奶油蛋糕;其次，不能吃甜饮料如可乐等，以及高脂的零食比如薯片，油炸食品等。“要注意的是，这是一个限制热量的饮食模式。” 邓宇虹强调，所有的食物都要经过计算，要严格控制热量。

　　地中海饮食的原则，实验人员设计了限制热量-地中海饮食，要求女性每天摄入的热量不超过1500kcal，男性不超过1800 kcal。

　　这种饮食，首先要富含蔬菜，其次，要用鱼和禽类代替猪肉、牛肉、羊肉等红肉，第三，脂肪供能比不能超过35%。主要的脂肪(每天30~40克)应来自于橄榄油或坚果(比如花生、杏仁、核桃、松子、腰果、夏威夷果等，但每天要少于20克)。“同样需要注意的是，这也是一个限制热量的饮食，所有的食物都要经过计算，要严格控制热量”。

　　著名的阿特金斯减肥法的倡导者阿特金斯博士提出的低碳-不限热量饮食模式，要求在头两个月内碳水化合物要控制在20g/天以下，之后才升到120g/天。

　　而碳水化合物主要来源于以下三个方面：一是糖，比如蔗糖以及添加了糖的甜饮料如可乐等;二是淀粉类主食，包括米面及以米面为主要原料的加工食物，如米饭、蛋糕、面条、面包、包点、米粉等;第三是淀粉类蔬菜，比如土豆、番薯、芋头等。