油烟对肺部健康的影响

　　几千年以来中国女性的社会地位虽然在不断提高，但是始终没有真正脱离厨房主角这样一个家庭主妇的形象，加之中国人饮食结构与烹饪方式的特殊性(以油起锅，会产生大量油烟)，中国女性在为家庭带来各种美味佳肴的同时，也吸食了大量的有害油烟。这些油烟的成分包括丙烯醛、氮氧化物具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激外，还有高致癌风险。

　　英国曾经有一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。

　　上海公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查也显示，中青年女性长期接触厨房高温油烟，会使其患肺癌的风险增加1.4-3.8倍。

　　统计显示，从2000年起，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性，特别是40岁以上的人群，占80%左右。其中有超过60%的患者长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激的感觉;32%的患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重;还有25%的家庭中厨房连着卧室，并且冬天炒菜时也很少打开窗户，导致睡觉时也在吸入高温油烟。