煲汤时间越长越没营养

　　食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等，使用高压锅在烹煮过程中时间越长，其温度就会越高(普通锅由于水的存在，沸腾后温度不会升高)，如果加热时间过长，氨基酸会遭到破坏营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味，而且维生素损失的就越多，甚至会损失殆尽。所以肉熟了，汤也就应该好了，不要过多的去烹煮。

　　一般来说煲汤时，肉类食物的烹煮时间最好不超过120分钟，中药的烹煮时间要控制在40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，如果煲汤时间超过上述的时间，则食物的营养将受到不同程度的破坏。